66读书

第90章（第3页）

只不过她现在的工作就是做燕窝。

加上熬煮些高汤。

还是很轻松的。

“过来, 我教你调制酱料。”桂花婶看到春暖手头没活了，就把她叫到一边, “这到夏天了, 天头越来越热, 主子们开始苦夏了, 对肉食不大有胃口，凉菜最是受欢迎了。这凉菜好不好吃, 最主要的是就是酱料。”

“酸开胃, 夏日做凉菜酱料, 这香醋要多放一点。其他的按照正常来就好, 接下来的你要记牢, 主子们是不吃味道太冲的食物的，有碍仪态，所以这蒜要处理一下, 最好的办法就是泡蒜泥水，然后用这个来调味。”桂花婶端出一个大碗，大碗里头全部是蒜泥和水。

低头闻闻，“我已经泡了两个多时辰了，这蒜泥水可以用了。”

春暖对于蒜泥水并不陌生，做美食直播怎么能不做陕西大凉皮儿呢，做陕西大凉皮儿又怎么能缺蒜泥水呢，所以蒜泥水她熟着呢。

“我做一遍，你看着，有不懂就问，下次你来。”桂花婶教学一向这么粗糙。

还好她教的是春暖这个有厨艺基础的伪儿童，“好的，干娘。”

现场教学一遍后，桂花婶就让春暖尝尝味道，“把味道记住，下次各种调料放多少，你就心里有数了。”

春暖拿着精致的小瓷勺舀了点，伸出舌头舔舔，稍微有点咸，但是很鲜美，酸味略重，让人很开胃。

她突然想起夏日最常见的冷饮——酸梅汤来。

自从陆师傅弄了柠檬片儿之后，桂花婶就对它念念不忘的，但是上次出门她们也没找到类似的。

如果能用酸梅汤来替代柠檬片呢，毕竟都是一种果味的调料。

她是知道乌梅也可以当做调料的，最常见的就是做麻辣小龙虾，据说放了乌梅是为了更好的回甘。

不知道用酸梅汤做凉菜调料成不成，这是她突然来的灵感，就是上辈子也没实验过。

春暖又想起一道上辈子很流行的凉菜——蕨根粉。

如果加些酸梅汤，口味会丰富很多吧。

不过熙朝还不一定有蕨根粉呢，毕竟那是个新兴食材。

因为健康、绿色，还有一定的药用价值，很受人们追捧。