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第200章 他……在耍你哎！（第2页）

田青禾对厨艺一窍不通：“所以呢？很厉害吗？”

“额……”姬京被田青禾打败，但：“……厉害倒也谈不上，但如果是这种片肉方式的话，无疑增加了烹饪的难度，而好处的话……好像也只有片出来的通脊肉会更加的均匀。”

田青禾：“所以呢？切不也一样吗？要是冻一下的话，会更好切吧？！”

“哎？我懂了！”姬京突然眼睛一亮：“如果是那道菜的话，那所有的一切就都说得通了！！！”

田青禾看姬京明白了，马上追问：“到底是什么菜！”

“如果没有猜错的话……”姬京身上散发出一个厨师应有的自信：“……这次总决赛的命题就是……炒肉丝！！”

“啊？”田青禾果然很意外：“炒肉丝？这可是繁星厨师大赛的决赛，命题更是由你们厨师总会直接下发，怎么可能是炒肉丝呢？”

“我也只是猜的，但……”姬京越想越觉得这种可能性很高：“炒肉丝并不简单，作为一个厨师，最基本也最体现功力的三道菜，就是炒肉丝，炖豆腐和炒青菜！”

“炒青菜，考验的是厨师对于火候的掌握，火候不够，青菜不熟，色泽也暗淡，火候大了，青菜又会蔫掉，一盘好的炒青菜一定是色泽翠绿鲜艳，而且形状不塌。”

“炖豆腐考验的就是厨师的调味技术了，豆腐这种食材最大的难点就是入味，川菜中的麻婆豆腐之所以那么出名，就是因为它很好的入味，让豆腐变得鲜香麻辣。”

“至于肉丝，考验的就是厨师的刀工！”

“切出来的肉丝越均匀，那么在炒制的过程中，肉丝的受热和成熟程度也会更加均匀，将肉进行鲜冻，确实是一个很好的办法，但绝对没有鲜肉出来的味道好……”

“而这次的决赛命题，只有可能是炒肉丝，”姬京越说越笃定：“也只有炒肉丝这种简单又不简单，而且发挥空间巨大的菜品，才会让师父陷入长达十几分钟的深思！”

“我明白了！”田青禾一点就通：“青椒肉丝，白菜肉丝，洋葱肉丝，虽然命题只是最简单的炒肉丝，但选手面对这种题目，一定会加入自己的理解！”

“哎？？？真的是！”田青禾一指蔡小虾对面的杨晨：“你看，杨晨也开始切肉了！不过他为什么不……”

“那就是因为三星厨刀【难返】了！”姬京直接抢答道：“因为【难返】本身很重，对厨师的臂力要求很高，但一旦可以驾驭【难返】，那么因为它不偏刀的特性，就不再拘泥于切割方式，无论怎么切，切出来的肉丝一定是粗细均匀的！”

“只不过……”姬京突然一皱眉：“……他为什么要加入那么多的黄豆酱和甜面酱，按照他切割的肉丝数量……最后炒出来的肉丝，一定会非常咸啊！！！”