66读书

第54章 找事做（第2页）

“春娘，你说的是真的？”

“当然是真的，这我还能骗你不成....不信的话，您问问大山......”

肖大山虽然不知道春娘是什么意思，但是还是重重的点头 ，表明春娘说的都是对的。

肖大娘于是喜笑颜开的出门了。

....

春娘则开始琢磨自己要做的事，酿酒。

蒸煮粮食，是酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵。

在酿酒的过程中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。

晾晒粮食的地面也就是晾堂，家门口的地面到也能满足。

现在最重要的就是弄口酒窖，酒窖的内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。 经过窖池发酵老熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。

天锅嘛就是一个奇怪的圆型容器，乍一看，有点像水井。在基座上架着巨大的天锅，天锅分上下两层，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道流出，这就是蒸馏酒。

蒸馏出来的酒分为浓香型、清香型和酱香型等等，春娘想要酿造的酒属于浓香型白酒，是现如今大家都认可的一种。它在酿造技术上最大的特点是用泥窖酿酒，是酿酒工艺中一个特殊的门类。

“春娘，你打算酿酒？”肖大山一脸的不解。

“嗯，大山。你知道我之前在张府后厨做的，酿酒虽然不是专业的，但是也是看过的，也上过一两次手.....我想试试....”

“倒不是不行，就是会不会太累了？”

“怎么会，我也就是想找个事做做，还想着能给家里添个进项.....家里这段时间去了不少银子......你之前不是说，想多攒些银子看弟弟们吗？”

“春娘，养家糊口是我的事，哪能让你那么辛苦！”