66读书

第94章 肖大妮（第1页）

“这做藕粉也不难，无非就是磨浆，洗浆，漂浆，沥烤。”春娘也不藏私，把自己以前做藕粉的方法一点一点的讲给王翠花听。

“听了倒是麻烦，我还以为和麦子一样，直接上磨上磨呢，不过也是，这藕和麦子完全不一样的东西嘛.....要是这么简单，大家早就弄成粮食了.....”

“是啊，农家就是这样，一天到晚在田地里忙活，面朝黄土背朝天的，那你有时间研究这些吃的东西.....哎呀，也就是以前在大户人家厨房干活，触类旁通，略微知道一些.....”

“可不嘛.....我们这些人啊，一天到晚为了填饱肚子就已经精疲力尽了，你说那些，藕粉啊什么的，我们这些人根本没有时间想他是怎么做出来的.....”

“那我就简单的给嫂子说说，这磨浆嘛，就是将鲜藕洗净，除去藕节，置于石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

磨完浆以后就要洗浆，洗浆就是将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

之后就是漂浆了，也就是把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

最后一步就是要沥烤，将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干，也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干。。

水分沥干后，将藕粉取出，掰成七两左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在一层左右。”

春娘讲的头头是道的，王翠花听得眼花缭乱的。

“春娘，你说的这么多，也确实详细，但是说真的，我还真的没听懂.....看来这藕粉做起来一点都不简单......”

王翠花是有些气馁，这到手边的，赚钱的方法自己都学不会.....

“不会啊，嫂子，喏，你看那边是昨天大川和大山弄来的莲藕，明后天我就打算做藕粉，你要是有时间的话可以过来看看....”

春娘发出邀请。

“那我就恭敬不如从命了.....”到底是到眼前的赚钱方法，王翠花想着家里的几个孩子，到底还是欣然接受了。

“嗯，其实做藕粉，取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。藕粉的制作仅以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，这样做出来的藕粉，就算是拿到山外去卖，都是有人图个新鲜，要买来吃的.....”

“是嘛....”