66读书

第1章 避风塘炒蟹（第2页）

沈墨走过去问了一句：“您有什么忌口吗？”得到了否定的回答后，沈墨回到了后厨忙活了起来。

他的动作很快，分分钟已经剥好两头蒜，剁成蒜泥，过水清洗一下蒜泥后沥干，用厨房纸将多余的水分吸去，这样炸蒜的时候比较不容易炸糊。

锅中下了半锅油，片刻后伸手悬在油上空试了试油温，刚好五成油温，赶紧将蒜泥下锅炸熟，待蒜泥呈现漂亮的金黄色时，关火过滤，蒜油留在一旁备用，将滤干的蒜泥平铺在了旁边的盘子里。

看着这一盘金蒜，沈墨微笑一下，虽说好久没做这道菜了，看来自己的手艺没丢啊。

换了把刀，飞快几刀就已经将蟹拆好，切成适合炒制的大小，将螃蟹块和蟹黄分别洗净，螃蟹加盐和胡椒粉，最后撒上生粉拌匀。

起锅加热刚才留下的蒜油，螃蟹下锅炸熟炸干后捞出，又用提前盛出的一小碗加热，加入姜末蒜末、一点豆豉、一根青辣椒切块、两根干辣椒切段、葱节、蟹黄，一起炒香，随后放入刚才已经炸过的蟹块，放入适量咸盐、鸡精、一点点糖翻炒均匀。

最后加入刚才炸熟的金蒜和超市买来的面包糠，最后大火翻炒几下便出锅盛盘了。

原本面包糠也应该自己做的，但这个落魄小饭店连烤箱都没有，只能去超市买现成的，幸好味道不错，对最终的风味影响不算很大。

传菜上桌，冈本微微有些惊讶，在他看来做螃蟹，不管什么做法都肯定会花不少时间，而这个青年，虽然花了点功夫，但也并不算很长时间便端出菜来，不禁有些担心：“不会是其实不怎么会做螃蟹，随便糊弄了一下就端上来了吧…”

但目光落在这道菜上时，他不禁有些发呆，这是他从未见过的一道菜，金黄色的面包糠和金蒜像秋天的落叶一般点缀在蟹肉上，让他顿时眼前一亮。

首先扑鼻而来的是浓郁的蒜香，接着是炒制的辣椒、葱段的香气混合着中餐炒菜特有的一股烟火气，只是闻了一下口水就已经不自觉的开始分泌。

这时沈墨端着一碗米饭放在了冈本克典面前：“您的菜齐了，请慢用。”

冈本赶紧趁机问道：“这是什么菜？可能确实我对中餐不太熟，并不认识这道菜。”

“哦，这个叫避风塘炒蟹，是一道粤菜，因为我爱吃辣，本来按我的口味应该再加些红油的，不过因为你们这边的人吃辣都一般就没加，您尝尝味道吧，要是有什么需要改进的可以跟我说。”说罢，沈墨转身走进厨房去做打扫了。

冈本克典小心翼翼夹起一块蟹肉，它的外壳在筷子的触碰下发出轻微的脆响，仿佛是酥脆的面包糠在诉说着它的美味。一口咬下，蟹肉的鲜美汁液在口中迸发，与蒜蓉的浓郁、辣椒的微辣交织在一起，形成了一种难以言喻的美妙口感。

“呼…”长出了一口气，这道菜已经让他今天原本有些烦躁的心情彻底平静了下来，甚至还诞生了一阵发自内心的愉悦，就仿佛在暴风雨中颠簸前行的水手，突然看到一处避风港，岸边小小的灯塔上闪烁着令人心安的温暖黄光。

“原来这就是避风港啊。”冈本克典一边吃一边在心中暗暗下定了一个决心，“我可不能让这个小哥的天赋浪费在这小小的店铺里面！”