66读书

第3章（第1页）

他就会转过头来看我，用变声期的小孩沙哑的嗓音说：「你刚刚说你们家那边过年要吃三鲜饺子。」

「对，刚刚说的三鲜饺子。明成，你想不想和婶儿一起包饺子？」

裴明成没说话，但是他的脚步比之前欢快多了，我一听就知道他乐意和我一块。

摊子推到车棚里，我带着裴明成上菜市场买包饺子用的东西。

三肥七瘦的猪肉绞成肉臊子，再买上半斤虾，买点干木耳、半斤韭菜，做馅的东西就齐活了。

回到家里，我指挥裴明成剥虾、挑虾线、泡发木耳。

我自己称出来一斤面粉，倒进盆里，打进去一个鸡蛋清，放半勺盐，加一碗水边倒边搅和。

搅到盆里没有干面粉，将面粉揉成面团，放在盆里醒十五分钟。

醒面的时候正好可以调馅。

葱姜花椒，用开水冲泡，放凉，葱姜水少量多次地倒进肉馅里，顺着一个方向，充分搅拌。

等到肉馅将葱姜水完全吸收，盆里的肉馅看上去就超级嫩滑，再加上一勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许胡椒粉。

完全搅和之后，我喊了一声：「明成，把韭菜洗出来。」

裴明成听话地洗韭菜去了，我捞出木耳，切成碎末，剥好的虾仁切碎，通通倒进肉馅盆里。

很快，韭菜也洗好了，我手起刀落，唰唰几下，韭菜碎也倒进了盆里。

最后，再给肉馅里倒上几滴香油，搅拌均匀，好吃的三鲜馅就调好了！

馅调好了，面团也醒差不多了。

裴明成站在灶台旁边，看我揉面。

醒过的面团再揉上几分钟就变得非常光滑，我往面板上撒点面粉防粘，将面团揉成长条，揪成大小均匀的剂子。