66读书

第30章（第3页）

孟初??温笑道：“没事的，火候不用太大，慢慢熬，加一点水猪油颜色会更漂亮，不会炸油的。”

周清梧听罢犹豫地点了点头，但是一直靠着孟初??站着，死死盯着锅里，那模样仿佛一炸锅就要把孟初??护住拖远了。

孟初??看着她那如临大敌的模样，又想笑又动容，“真的没事的，放心。”

她时不时看一下火候，中小火慢慢熬，水很快开了，但是奇怪的是果真没有炸油，只有油在锅中滋滋作响，猪油的香味充满整个厨房，勾的人忍不住流口水。

水份已经蒸发干净，油渣逐渐金黄浮在油表面，孟初??又放入几根香葱给油提香，等葱香出来捞出，开始将多余的油舀进油罐，继续熬油渣。火候到了后香味愈发浓郁，连孟初??都忍不住吸了几口气。

以前除了回家能遇到爷爷熬猪油，她在那个大城市求学时再也没做过了。那个时代人们都不怎么吃猪油，就连她为了健康也不怎么吃了。

来到这大衍王朝，猪油就是稀罕的好东西。庄稼人是高强度劳动的，不吃荤油根本顶不住饿，孟初??也已经好久没吃过多少油腥了，的确是馋极了。

转头看着鼻子止不住煽动又努力克制的周清梧，孟初??把油渣捡出来放进瓷碗中，把碗中碾碎的盐花洒在上面拌一拌，夹了一块送到周清梧面：“来尝一个，特别香。”

她脸上都是笑意，声音又温柔，这有些微烫的油渣散发着香味送到了嘴边，周清梧红着脸张嘴吃进去，耳边那人还在提醒：“当心烫。”

油渣色泽金黄裹着细碎的盐粒，微咸的粗大盐粒被孟初??碾碎，在口中化开后咸味立刻被油渣中和。油脂已经被熬得差不多了，咬一口，又酥又香脆，还有一点点的热油渗在牙齿之间，越咀嚼越能品到那股鲜香味，好吃极了。

周清梧伸手比了个拇指：好吃。

随后她催促孟初??：你尝尝

孟初??见状夹了一个放进自己嘴里，香味在口中弥漫出来，她点了点头，含糊道：“好吃，特别香。”

说罢她把筷子放一边开口道：“你喜欢就再吃一些，不过不能贪多，吃多了太油腻，待会儿我用剩下的炒青菜，味道也很棒的。”

油锅透亮干净不需要再洗，用来炒青菜是最合适不过的。素菜吃油，她往里倒了一些油，周清梧赶紧去添柴火。等到油热后放入蒜片切入菜梗先炒，等到火候差不多了再加入菜叶子。

遇上热油后青菜叶子立刻变得鲜亮起来，色泽十分翠绿，香味也在油脂中迸发出来，眼看差不多了放入一些油渣继续翻炒煸香，加入盐调味品立刻出锅，油量的青菜油渣看起来格外让人有食欲。