66读书

第72章（第1页）

獐子肉腥味比较大, 为了烹饪獐子肉，云雁回把八角、茱萸、大蒜之类的调料翻了出来。

这么大一只獐子，足可以收拾出几份菜了。云雁回把獐子处理了，分成肉和连骨肉，肉用来爆炒, 连骨肉炖汤喝。

獐子肉切成块, 用水先蒸一蒸, 另一边拿茱萸、葱、姜、八角、大葱等调料，加油炒香。等到獐子肉蒸好便用清油爆炒，加盐加酱加黄酒，中途切点笋放进去, 炒到入味了，再把之前炒好的汤底淋上去煮一煮，便可出锅。

至于连骨肉则要慢慢炖，慢慢熬, 熬到肉烂熟, 入口即化为止, 再加上香料去腥提味，如此一来，味道极为美味。

其实还有一种做法，就是生吃，獐生和鱼生即生鱼片一样，都是女真人的最爱。但是考虑到这里是古代，他们也不怎么吃生肉，为卫生计，就放弃獐生了。

赵允初跟在云雁回后头，看他剥皮拆骨剁肉下锅翻炒，简直是一种享受。

雁哥儿算是“食不厌精脍不厌细”的坚定践行者，在吃食上永远追求只有更精致没有最精致，两道菜做了一下午。

獐子肉性温，可补虚，正适合包拯这样大病初愈的人，云雁回纠结地分了一份汤来，托寺里的师兄送到包拯那边去。

他想着呢，包拯连鬼都能看见，不知道会不会发现他是穿越的……

见都见了这么多次，现在来想好像也没用了。

云雁回挠挠头，把两道菜端了出去。

今日郑苹和傅云沣一起逛庙会去了，到了日头西下，方携手回来，感慨了一下在屋外便闻到香味了。

双宜和小宝不知何时才回来，反正菜多，云雁回留了一部分温在灶上，剩下的大家先吃了。

一个香辣，一个鲜美，云雁回还炒了个小菜，四个人吃得极香。

而那边包拯又喝了獐子肉汤，不禁长叹一声。

包兴便问道：“郎君何故叹气？”

包拯指着肉汤，黯然道：“今住在相国寺，时时有云家小哥相赠吃食，无不可口，他日离了寺，再难吃到，岂不叫人神伤。”

包兴不禁嘀咕，你还没离开怎么就开始神伤了，有必要吗？叫他说来，郎君对雁哥儿的菜如此喜爱，还是因为当初他病重醒来后，吃的就是雁哥儿做的鱼，于是印象深刻。