66读书

第92章（第3页）

云雁回：“？？？”

尼玛，汴京人民想象力可真丰富啊，他就喝了几壶酒脸色不改而已，哪来的三百碗？而且最后他哪里是把同伴扛走的啊，赵允初都快把他压趴了好吗？！

云雁回也没好说那个人其实就是我，???逵猩竦爻酝攴梗?便去摘葡萄了。

昨日和郑苹说了，做点葡萄酒来，以前在现代的时候，他帮同事一起做过，葡萄皮表面就有酵母菌，不需要酒曲，以发酵法酿造，很是方便，而且口感很好。

现在府里刚好种了葡萄，云雁回便就近摘葡萄了。

因为是想着增加收入的，所以选的葡萄品种很好，葡萄又甜水分又多，是紫色的，可以做出红葡萄酒。云雁回还叫人帮自己一起摘，人家问起来，就说准备研究饮品，自然都以为是饮料。

葡萄酒的酿造技术很早就有了，但是，因为信息传播难，以及深入人心的黄酒酿造法，这时候大部分人酿葡萄酒都会加入酒曲，而且还去皮去子，这么一来，恰好把皮上的酵母菌都去掉了。

如此，酿出来的葡萄酒并不正宗。

酿葡萄酒其实非常简单，只需要葡萄和糖。云雁回拿葡萄去冲了冲，这里要小心不能把表面的白霜也洗掉了，因为上面附着有酵母菌，对之后的发酵很重要。

冲洗完沥干水分，便可将葡萄捣碎，然后铺在酒坛里，铺一层后洒一层糖，葡萄与糖的比例大约是10:1到10:2。如此重复铺好葡萄与糖，封上口，即可放在阴凉处等待发酵。

待得一二十天，也就出酒了。

在等待出酒的日子里，云雁回又回忆、钻研了一下可以用到葡萄酒的菜谱，研究如何将其入菜。

他想着，不但能做几道炒菜，还能做甜点，放进酸奶、冰奶酪之类的里面，应该也不错。

……

其实这时候比现代的气温要热一些，经过十八日的发酵，云雁回去开坛的时候，已经出酒了。如果要甘醇一点，可以密封更长时间。不过云雁回已经等不及了，用纱布将酒过滤了出来，分装了几小坛。

云雁回抱了一小坛，兴冲冲地回家。