66读书

第68章（第2页）

想到上盐村地处中原偏北地带,这阶段的人们还没有广泛掌握做南方米粉的发酵技术,几乎就没生产过米粉，一般是以面为主,也怪不得庄婉会有这样的疑问。

谢颜想了想道：“跟面条不一样，面条是用白面来做成,反复揉拉使其具有韧性，但稻米做出来的米浆却是稀状，即便过后经过反复打浆也不具备那样的韧性，需要将米浆盛入带孔的模具中,压榨出来带状的粉条，置入滚烫的开水中方能凝固成型，而且是现压现榨。”

说的很抽象，庄婉似懂非懂地点了点道：“那什么时候能吃？”

“放石头在上边压，半个时辰就好了。”

谢颜说完又淘了一碗米放锅中开始煮饭，待米饭熟之后再放入石臼中捣成糊状，她将刚捣成的糊糊和沥过水的米浆拌在一起，根据搅拌状态决定是否加水，最后拌成粘稠的浆状，至此，生榨米粉要用的米浆就做成了。

虽然看起来过程比较麻烦，但如果是大批量生产的话，以畜力代替人力，也算不上特别费事，而且古往今来但凡是一些能叫得上名号的美食，哪个不是经过数道程序千锤百炼方能实现的。

简单便宜又好吃的美食往往只会在梦里才会出现！

谢颜动手能力强，做这些事情的时候也觉得兴趣盎然，全身心沉浸在里边，全然顾不上背着手站在边上看了半天的庄婉。

这些活儿细碎得很，她也不需要假借人手帮忙，手脚利索地自顾忙活着，大冷天的也能干出一身汗来，连脸颊边上的一缕长发掉下来都浑然不觉，直到一只温暖的手伸过来，将那一缕发给别到而后。

谢颜这才抬起头来，十五岁的肌肤粉粉嫩嫩，因为忙活着身上发热，脸上也泛起微微的红，看上去带着青涩的诱人。

帮她撩发的庄婉见她抬头，碰上那一双清澈的眸子，不知为何手指一紧赶忙收回手，颇有些不自在地解释道：“你头发散下来，怕碰到米浆了，我才”

谢颜见她难得这般贴心，冲她甜甜一笑，像是一朵盛放的花儿，她软声说道：“嗯，谢谢秀才。”

庄婉不知为何心里像是被什么蛰了一下，噌地站起身，拍了拍身上并不存在的灰尘，轻咳一声道：“我回屋写话本。”

谢颜看着她有些微乱的脚步，轻咬下唇，眼底若有所思。

看着时辰不早，将肉剁碎煮好作为配料，再熬一锅骨头汤一锅清水，清水锅煮粉，汤水作为生榨米粉的粉汤，谢颜根据现代的记忆，加入了需要的调味的酱料，当然这一步用料也是极为关键。

找来之前早已备好的一个小布袋，在上边破了几个洞，舀了两大勺米浆装进去，待水开的时候，将布袋轻轻挤压，一条条细长的米浆就从布袋的小洞中被挤出来，落入锅里，形成一条条粉条。

吃多少挤多少，随吃随挤。

粉条烧了十来秒之后立即用漏勺舀出来，放到碗中，加入方才煮好的碎肉，加上调好的酱汁和盐，撒上一点葱花和几粒花生米，最后淋上滚烫的骨头热汤，一碗地地道道的生榨米粉就做好了。