66读书

第8章（第3页）

蒸南瓜、南瓜糊糊，南瓜粥，南瓜饼……宋荔摇摇头，对于见多识广的阔爷来说，这些菜品算不得新奇。

想起昨天吃宵夜的流油咸鸭蛋不错，或许可以做个咸蛋黄焗南瓜。

盘子里的大闸蟹摆上姜片和葱段，隔水上锅清蒸。

宋荔琢磨着新奇甜点的事儿，一般的中式甜点，肯定勾不住王大爷的心。

作为一个吃货，且动手能力比较强的吃货，她一身绝世武功，奈何穿越到了没有烤箱、冰箱的古代，就像吃方便面没有调料包一样让人绝望。

古代似乎也有烘焙器具，有窑，还有一种吊炉，以前翻看烘焙方面书籍似乎看到过，不记得是哪本书，只记得可以用来烘焙月饼、桃酥，或是酥到掉渣的馅饼。

但宋荔不会使用，她一个人抓耳挠腮，于是鼓起勇气寻求大厨赵婆子。

听说她发愁福爷的甜品，赵婆子询问后，得知她有制作烘焙甜品的经验，只是不会使用烘焙器具。

作为厨房的大厨兼管事，赵婆子管理着整个厨房，这位福爷阔得很，连续两日专门点宋荔的手艺，让宋荔得了花妈妈的提拔……

她木着脸，抬手让帮手苗婆子手把手教宋荔烘焙器具。

苗婆子正忙着手里的活计儿，闻言有些不耐烦，好在宋荔是个聪明学生，教了一遍，问明许多问题，之后没有再麻烦人。

这里的精细白面是中筋面粉，适合制作包子馒头面条等面食，宋荔要做的蜂蜜鸡蛋糕，需要用到低筋面粉。

不过不怕，她知道几个可以把普通面粉改成低筋面粉，或是普通面粉改成高筋的小妙招。

细细过筛的面粉放到蒸笼屉里，盖上一层吸水的干巾，等待两刻钟后，取出面粉放到阴凉处摊开，放凉。

做好了蛋糕粉，接下来按照平时的做法，往鸡蛋里添加蜂蜜、白砂糖、几滴白醋，用筷子打发。

加入面粉搅拌均匀，添加芝麻香油，继续搅拌开来，之后往烘焙馅饼或月饼的模具里刷一层油，填入面粉浆，撒上一撮白芝麻，放入吊炉，通过不断试验，确定烘焙成功。