66读书

第36章（第2页）

根据《酉阳杂俎》记载，胡椒“出摩伽陀国”，摩伽陀国属中天竺，也就是古印度的别称，距离大唐将?近万里?之遥，由胡商沿着丝绸之路带来中土。

在现代社会，胡椒已经是飞入寻常百姓家的烹饪调料，一罐胡椒也不过十几块钱。但是在这?大唐，比起本?土种植的花椒来说?，远道而来的胡椒却是价值堪比黄金的所在。

俗话说?，一两胡椒价值一两金，这?可是个陈述句不是个比喻句。换句话说?，若是折合成铜钱，一两胡椒足足要卖五贯钱！真?是只有高门望族才消费得起的珍贵调料。

就好比尹遥拿在手?上的这?一小把?，满打满算也就三?十来粒，在香料行却要卖上足足三?百文！

而且这?个价格指的还是黑胡椒，若换成白胡椒，价格还得再番一倍，普通百姓就更是难以消费得起了。

众所周知，胡椒分为黑白两种，味道各有不同。

其中白胡椒的制作工艺复杂，是采摘成熟的花椒果实，经过浸泡、脱壳之后，再烘干制成。古代时多用?于炮制入药，只能在一些大的药铺中才能买到，价格也最?为昂贵。

这?南市的香料铺子里?，出售用?于食材烹饪的，则多是黑胡椒，它是选用?未成熟的青色胡椒果实，经过晾晒而成。

说?起来煲这?胡椒猪肚鸡，原本?是该用?白胡椒的。因白胡椒味道相对柔和，用?于煲汤与清炖的菜品中，可以保证汤羹的香气更加持久。

黑胡椒的味道却更为辛辣，常用?于肉类与海鲜的煎烤中，用?以去?腥增香，以及提升味道层次。

不过既然是免费赠送的，尹遥也不挑三?拣四，只是黑胡椒不能最?开始就下到煲中，煮的时间久了，会使汤汁发苦，得稍微改一改才行。

她将?石钵中的黑胡椒研磨成粉末，将?其中一半倒入干净的粗布袋中，再用?棉绳将?袋口扎住。锅盖掀开一个小缝儿，把?这?粗布袋丢进去?，转成大火稍加催化，随着汤汁的翻滚，胡椒的辛辣味儿也进入其中。

半刻钟后，尹遥又将?粗布袋取出，撒入粗盐、枸杞和剩余的一半胡椒粉，又赶紧将?锅盖盖回去?，手?上垫着块麻布端起陶瓮，道：“走吧，咱们吃饭去?。”

陆娘子应了一声，将?小炉子生上火提起来，两人一起往主屋去?。

刚走到屋子里?，就听?到外面传来一阵敲门声，陆娘子将?小火炉放下，拿了把?伞前去?开门。尹遥则将?陶瓮架在火炉上，端端正正摆在桌子中央。

“阿姑，是二郎来啦！”陆娘子将?来人引进门来，原来是坊正家的许二郎。

只见许二郎怀里?抱着个布袋子，顶风冒雨地走进了屋子，一脸腼腆地跟在座几人打招呼。

沈老太太一见他这?摸样，忙吩咐尹遥给他找条毛巾，又道：“你这?孩子，怎么也不打个伞，身?上都淋湿了吧？有什么事儿不能等雨停了再来，仔细伤了风。”