66读书

第61章（第1页）

将酸菜在?清水中浸泡两刻钟，再洗净沥干、切成细丝。小陶瓮起?锅热油至微微冒烟, 下入葱、姜、花椒、干茱萸炒出香味儿，再倒入切好的猪五花肉片儿继续煸炒。

酸菜十分吸油, 尹遥特意在?锅中多放了些?底油，选的也是半肥半瘦的猪五花，这会儿油脂都被逼了出来, 锅中也升起?阵阵香味儿。

现代人吃饭都讲究“轻食”, 尹遥前世店里的客人, 也经常会特意要求少?放油、五花肉改成瘦肉之类的。

不过在?油水十分珍贵的古代，便没有这个烦恼了，过油食品反而?更受大?伙儿喜爱。

倒入酸菜丝多炒一会儿，淋入酱油和粗盐，再加足量开水没过酸菜，大?火烧开再转成小火慢慢炖煮。

她又去院中, 拿了块儿前几日冻的豆腐，泡在?清水中化开，也下到这酸菜锅中，跟五花肉、酸菜一道儿炖着。

约莫半个时辰过去，这酸菜的酸味儿浸透到汤汁儿中，又跟五花肉带来的油脂香气结合在?一起?，飘得?满厨房都是，直把人的馋虫都勾了出来。

连锅带炉子?一道儿端上桌，一家四口围着那酸菜锅子?，锅中“咕嘟咕嘟”热气翻腾，带来满室的烟火气。

夹一片儿带着酸菜的五花肉，肉片儿早就炖得?又酥又烂，入口即化，那酸菜丝儿则是脆嫩爽口，混在?一起?回味悠长……

再夹一块儿冻豆腐，豆腐冻上再解冻后，里面满是小孔，在?酸菜汤里炖煮之后，又吸饱了满满的汤汁儿，一口咬下去汤汁儿就爆了出来，烫得?人呼呼吹气儿，却又忍不住沉浸在?那鲜美的滋味里。

尹遥昨儿才在?城门那儿买了只羊，除了这几日做蒸饺外，还特意留下了一条最?鲜嫩的的前腿儿，这会儿被切成了薄薄的肉片儿，整齐地?码在?盘子?中。

夹一筷子?羊肉片儿，伸到沸腾的锅子?里涮上几秒，再跟煮熟的酸菜一同捞出，蘸上浓浓的胡麻酱，一口下去简直能鲜掉眉毛！

桌上还有配菜，是泡发的笋干儿、黑木耳和油豆皮，都是一家人合伙儿摘的做的，下到锅子?中煮熟，吃起?来更是格外美味。

“阿婆，舅母，我打算明日去趟南市，看看铺子?。”吃了块儿煮得?又脆又糯的木耳，尹遥开口道。

一晃已是两个月过去，这些?日子?以来，无论是嘉庆坊的早点摊儿，还是四门学的寒假生意，都已逐渐步上了正轨。

尹遥闲下来盘了盘账，排除掉卖豆腐这种特殊情况，早点摊儿的营业额能做到每日五百文，净利润大?概在?三百文左右；至于四门学这边，她每日则到手四百五十文，净利润也是大?概三百文。

换句话说，这两项日常生意，能给她带来每日六百文的利润。除此之外，她偶尔还能接到一些?街坊邻居的委托，在?诸如婚丧嫁娶、迎来送往的宴席上，帮忙操持一二，也有些?额外进项。

去掉人情往来、日常花销、摆摊儿的商税等支出，还有七娘的读书，哦不，零嘴儿费用，七七八八算下来，这两个月她攒了有近三十贯。