66读书

第59章（第1页）

“怎么做呀。”周青一听可以做汤来了兴致，他最爱的就是做汤了呀，只是这鱼头汤他还没做过。

“看好了。”唐庆有意教他也不私藏：“这锅里油温烧到七成热，我们就把鱼头放入锅里煎至两面金黄。”唐庆拉过周青的手在锅的上游试了试油温，继续道：“这个温度就是七成热了。”

周青似懂非懂的点了点头。

“滋啦。”鱼下锅，油就开始沸腾起来，发出巨大的声响来，周青最怕这个时候油溅起来了，忍不住全身向后退了两步。

唐庆嘴里化出一个弧度，心情有些愉悦道：“你躲什么，这个时候的油它是不烫人的，你看它也溅我手上了，一点都不疼。”正好拿着锅铲翻动的时候，有油溅到了唐庆的手背上。

周青走过来试了试，果然不疼，高兴道：“咦，还真的不疼呢。”

煎好后，把鱼头拨到一边，放入葱、姜爆炒，放入没过鱼头的水。又在灶下面加了两把干草，使火势更旺。大火烧到水沸腾，又用铁夹子（专门夹柴禾的）压住火，改中小火煮了十来分钟。

“再煮会就好了，你学会了吗。”唐庆握了握周青的手温柔的问道。

周青摇了摇头，神色自若的说道：“还是不会，你刚才太快了，那个油温七分我还迷迷糊糊的。”

听周青这么一说，唐庆抽了抽嘴角道：“没事学不会，以后我负责做给你吃就好了。”

剩下的鱼身子，唐庆给切成了块，没有料酒加了点黄酒，放入胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

从厨房角落边的坛子里抓出一大把酸菜来，这酸菜都是去年用苦芥菜做的，这会拿来煮酸菜鱼正好。

锅里放油，油烧热后放入姜蒜、切丝的泡菜加水煮，水烧开后放鱼下去，再煮个几分钟就好了。

家里的锅都是左右两边各一个，所以做两个菜不占地，这边的酸菜鱼做好了，那边的鱼头汤也跟着好了。

拿了盆出来盛好，端上桌去，唐庆递给了周青一碗汤道：“尝尝我做的汤如何，看看跟你的比那个好喝。”

周青喝了一口，眼睛晶亮晶亮的道：“好鲜呀，以前的鱼总有一股腥味，你怎么做到它没味的。”

“把鱼腥线去了不就行了。”这么简单的问题小孩子都知道吧，不过古人也不太讲究这些不知道也不稀奇。

“哦，这样，下次你教我怎么去鱼腥线好了。”周青喝着鱼汤吃着鱼肉，开心极了。