66读书

第65章（第3页）

“卤肉饭！”苏禾探出脑袋道：“比辣花卷还好吃呢！”

“当真？”

“我啥时候骗过你呀。”

说的也是，不过没了就没了，旁的也是一样好吃的，朱广在心里劝自己，他抬头，指着菜牌上的东西：“这上面的东西不拘价格，都给我来两份。”

第58章 胡辣汤

“行嘞。”李春花笑着应了一声，拿着菜板进小厨房跟苏禾说了一声。

胡辣汤胡辣汤，最重要的就是胡椒这东西了，她早上连着跑了好几家卖干货的铺子，还有好几家药铺才找到这东西，这东西看起来不起眼，可比她以往买的所有东西都贵，这小小一包就要了她一百文。

胡辣汤做法其实和酸辣汤差不多，都是用淀粉水勾芡，再放上提前切好的配菜。

除去那些配菜，胡辣汤另外一个很重要的就是面筋了，把水和进面里，搅拌成絮状，用手和成团，拿出来放在案板上用手搓，因备菜的时间不多了，用手搓能把面团快速揉匀，接着就是把面团放进提前备好的清水里，反复揉捏，把面里面的筋性洗出来，这样面筋便洗出来了。

洗面水自然也不能浪费，留着后面给胡辣汤勾芡用。

热油炸花椒，等炸出麻香就可以把花椒捞出来，依次放入黄花菜，腐竹，木耳和海带，在炸了花椒的热油里翻炒三四十秒，就可以把提前准备好的骨汤倒进去，再放进今早她费了老鼻子劲才买到的胡椒粉，加入酱油和盐，等水烧的滚开再放醋，烧到起泡的汤瞬间安静。

等再次烧开，再放进去牛肉花生和粉条，再把提前洗出来的面筋揪成小块丢进去，最后再倒进一开始的洗面水，汤逐渐变得浓稠，勺子抬起来，微暗的汤挂在勺子上，最后再倒入老醋，滴两滴香油，这一锅又酸又辣微微麻嘴的胡辣汤便做好了。

因铺子小，小厨房里做饭传出来的香味经久不散，在外面等着看热闹的人好些都没受得了这香味，咬着后槽牙进来，一边走一边在心里暗暗骂自己，这点忍耐力都没有。

“客官吃点什么？”李春花颇有眼力见的迎过去，顺手把菜牌递上。

“你们……”来人按按嘴唇，指着小厨房道：“这是什么香味儿？”

“这个呀，胡辣汤，客官要不要来一份？只五文钱一碗。”