66读书

第19章（第1页）

“城里没听说有，不过西城区郊外处有个大庄子，庄子上养了很多牛羊，应该有牛奶卖。”

苏乐乐立马吩咐陈伯前往庄子上购买，并提醒道：“没有牛奶的话，羊奶也行。”

牛奶还没买回来，做不了鸡蛋糕和小面包，苏乐乐打算先做山楂酥。

猪油已经提前让下人炸好，现在已经凝固变成白色固体，做山楂酥需要用到山楂酱，这个简单，苏乐乐往做果丹皮的地方去，拿了一些磨好的山楂汁，开始熬山楂馅，一刻钟后山楂馅做好了。

开始做油皮，将猪油和糖搅匀至乳化膏状，加入面粉拌匀成团状，放置一刻钟左右。

然后将大面团揉成各个小团，用擀面棍将小团子压扁，放入山楂馅，收口朝下放置一会，然后用手掌压扁。

几个下人在一旁看着苏乐乐的操作过程，方便她们后续自己操作。

将做好的小团子放到几个大铁盘里，放入烤炉，吩咐烧火的丫鬟，中火烧一刻钟熄火。

山楂酥做得好吃秘诀有几个，猪油份量不能太多或太少，山楂馅不能太甜，烤的时候要注意火候。

下次弄点绿豆馅和鲜花馅，就多两种口味了：绿豆酥，鲜花酥。

因为是第一次用这个由泥土和青砖堆砌成的烤炉，所以苏乐乐很认真在一旁关注火候。

山楂酥快出炉时候，阵阵香味飘向每个角落，本来祖父在别苑喝茶，娘亲和大嫂在正厅聊天，都被香味吸引到了膳房这边。

“好了，可以熄火。”苏乐乐戴着隔热的手套准备将山楂糕拿出来。

“小姐，这种粗重活我来吧！我皮厚得很。”小姐这皮光肉嫩的小手烫伤了怎得了，秋雨手脚利落地将手套拿过来戴上。

当山楂酥出炉那一刻，香味更浓郁了。祖父苏东忍不住了，左手伸向山楂酥，烫的他立马收回手，摸向耳朵：“哎呀，烫死我了！”

“祖父，心急吃不了热豆腐，等凉一会再吃。”

“可以吃了吗？”苏东感觉过了一个世纪。

“开吃。”苏乐乐声音刚落下，好几只手急不可耐地伸向山楂酥。