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林瑜哈哈大笑,顾七背着他跑了起来。
国舅爷被吵得头嗡嗡叫,嘴角却不自觉含着笑意。
吵闹的院子,厨房忙碌的背影,不知不觉,他竟然一时看得入了神。
第35章 去县城
熏腊肉比较繁琐,林曦花了一整日的时间来处理前些日子腌制好的野猪肉。
这些肉腌了七日,已经腌出了水。
她先把肉都捞起来过一遍热水,洗去表面的盐分,再用铁钩子勾起来挂在院子竹竿上晾晒。
等晾干水分,再移到厨房火坑上方去熏制。
整整一头野猪,她们家的火坑上都挂满了也没能挂完。
没办法了,她只能打隔壁厨房的主意,将这些肉都移过去。
隔壁院子的厨房大、火坑也足够大,挂一头猪肉不成问题。
为了节省木柴,顾公子现在又已经在起火取暖了,所以将这些肉都放到他们院子去熏制是最好的选择。
等熏制完成,需要吃的时候吃一块割一块就好。
为了能把整头猪都挂上去熏制,顾怀舷将整个厨房交给她让她自己去折腾。
于是在熏制之前,林曦还请了村里两位叔伯过来帮忙,把隔壁地火坑也给改了一下,从梁上绑了铁勾,再把猪肉一条一条挂上去。
做完这些就可以开始烧火熏肉。
第一道烟熏需要4-5天左右,直至把肉的表皮熏黑,之后就让它这样挂在上面,下面烤火时烟火继续熏烤。
这样熏烤出来的腊肉不仅可以存放好几年,味道吃起来肥而不腻、肉质紧致,还带着特有的熏香味。
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