66读书

第34章（第2页）

剩下的人也怕挨说，纷纷压低了剪刀，不敢用力去挤压葡萄了。

光是剪葡萄粒子又花了不少时间，一家人吃了午饭歇了歇才又开始下一个步骤。

规整好的葡萄要过两遍凉水，不用细细去洗，大差不差的带走灰尘就行了，最好留下葡萄上的白霜，这是天然酒曲。

洗干净，晾干，找干净的酒坛子来，用手捏碎葡萄后一层冰糖一层葡萄泥的迭加，控制好配比就能省不少事。

坛子要装到七分满，不然发酵后葡萄皮会顶出来，容易腐烂。

最后就是把坛子放到阴凉处，先等三日，三日后开坛搅拌，就是为了让冰糖充分融化。

这时候已经有酒味了，但是刺鼻非常，算不上醇香。

一个月后，酒液会和葡萄皮完全分层，完成了第一次发酵。

梅阿娘会准备好纱布，把玫红偏紫色的汁液全部滤出来，这一步速度要快，不能让葡萄酒接触太多空气。

过滤出来的酒液就可封存下来，时间越久甜味儿越淡，酒味儿越浓。

不过这是后几个月的事情了，梅家现在正在忙前边的步骤。

梅阿娘嫌家里酒坛子盛不了多少，特意拖周旭买了好跟几个布庄里染色的大瓮。可是花了不少银子。

但这好处也多，瓮多了，酿的酒也就多了，何况酒一向是贵的离谱。

就算不比粮食酒好卖，价钱高，但是馋嘴的人不少，打一壶葡萄酒解馋或过节，也是有面子。

更何况梅家的酒好，就是一小坛卖一钱也是不足为奇。

除了葡萄酒之外，还有春天杏子酒，夏天桃子酒，秋天柿子酒石榴酒。

这哪一样拿出来不是好东西，足够赚的盆满钵满了。

不过这都是后话。

现下还是忙着取果，后山的葡萄藤子太多了，谁也没想到嫁接的葡萄秧生命力这么顽强，占了半山头不说，还蹿到了其他地方，不得已要清除。