66读书

第53章（第4页）

而星希吃过早饭没一会儿，军人小哥哥们就过来了，材料是昨晚就已经准备好拿过来的，此时也不用再准备了，唯一需要星希做的，就是配料。

而也直到军人小哥哥们再次到这里以后，星希才开口说出他究竟要做什么。

“我们中午来吃卤味。”卤料配方是星希早就得到的，只是一直没有时间，而且材料也不够，直到现在，调料足够，时间也空闲，正好拿出来做。

军人小哥哥们眨也不眨的看着，对于新吃食的出现没有丝毫震惊，反正，无论怎样，新的食物一定很好吃就对了。

星希也在军人小哥哥们到来之后，就开始拿出材料给大家看了起来，“做卤味，最重要的是卤汁的调制，卤汁调制好了，即使用来煮白菜都会很香很好吃，更别提煮其他的了，所以好的卤味，卤汁是关键，我今天要做的卤汁，就是味道最合适也最普遍的红卤汁。”

星希说着，就将材料一一摆好，“卤汁调制需要很多种食材，现在我来教大家辨别，八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香……”

这些材料里，有些军人小哥哥们见过用过，印象深刻，比如花椒八角，有的在视频里看过，依稀记得，比如陈皮茴香，而还有的，则是没见过也没用过了，像是山奈，但无论是哪一种，大家都牢牢的记着这些调味料的味道和样子，并且和他们的名字一一对应。

“而将这些食材都记住之后，接下来，就是配比了，卤汁的调制要格外注意，因为任何一味调料如果在分量上不对，都会影响到卤汁最终的味道和口感，所以大家务必要精准配比，这样才不会让卤汁的味道显得奇怪。”星希叮嘱道。

见星希这样郑重其事，军人小哥哥们的面容也严肃起来，显然，这个卤汁的调制和之前做菜之类的都稍显不同。

做菜时或者咸一点淡一点虽然对味道也有影响，但是影响并不像现在这样大，然而卤汁却是不一样，对味道有着精准的要求。

见大家明白了后，星希就开口道，“香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克……”

随着星希的讲述，大家都将各自的调料选出，称好，当然，这个过程也并不是一帆风顺毫无波折的，因为时间有限，不是所有的人都能完全记住这些调味料的名字，即使有光脑辅助，也有一些手忙脚乱的军人小哥哥出错，这个时候，就需要星希来矫正了，以至于等大家所有人的调味料都没有问题的时候，时间已经过去了半小时。

星希很有耐心，在纠正完后就继续道，“调味料的分量已经调好了，接下来，就是正式的制作，首先，我们先将草果用刀拍裂，这样才能更入味，桂皮也拍成小块模样，更能融入汤汁，甘草也是厚片，葱则团成结，生姜拍一下让它松散，但注意不要碎掉，这一步是为了在煮好后将葱结以及生姜捞出，然后干辣椒也切成段。”

这一步很简单，大家有样学样，很快就做好了。

“接着，将八角、桂皮、陈皮等香料一同放入袋子，袋子是特制的食品安全袋子，不仅透气透味，而且还不能随意进出，很适合用来做调味袋。”

这一步就简单了，大家也很快就做好了，只需要将所有的材料都放进去就可以。

见大家将调料都收好后，星希就起了个汤锅，“先将花生油做熟，然后放入葱结、姜块、糖、香料袋、黄酒、酱油、盐、味精和高汤，一起搅拌均匀，这样，先期的卤汁就做好了。”

高汤是早就做好的，用骨头熬制的，就在大家旁边，可以随意取用，除了这个外，其他的就简单了，所以很快，大家就调制出了看起来还不错的卤汁来。

而既然卤汁都做好了，那么接下来就简单了。

“然后，我们在卤汁里面放入自己喜欢的食材，直接煮就可以了，等到经过几个小时的熬制之后，卤汁的味道就会浸透食材，到时候，我们就能得到自己喜欢的卤味了。”