66读书

第57章（第1页）

冬笋炒底做起来并不难, 首先，需要将冬笋剥开。

星希一边剥笋一边道，“先砍掉冬笋的头部, 然后将冬笋的外壳剥去, 随后放到水中浸泡一会儿，捞出来后, 剖成两半，放到锅中燋熟。”

星希说着将剖开的冬笋放到了锅中, 随着火焰的升腾, 很快，原本翠白的生笋变成了金黄的色泽。

“然后将冬笋捞出, 接着，将已经燋熟的冬笋切成细丝, 再放入锅中，将原本金黄色的冬笋小火焖成棕黄色。”

随着星希的讲述, 很快，锅里面的冬笋丝就变了色，当彻底变成棕黄色的时候, 星希将冬笋丝捞了出来。

“接着, 我们拿出五花肉，将它们切成细条，然后下锅煸炒, 直到肥肉部分变得透明, 内里的油脂已经被尽数煸出后，接着放入冬笋丝、粉丝和黄花菜继续翻炒, 随后，等到粉丝和黄花菜都已经炒熟之后, 再放入盐、味精、糖、湿淀粉等调料来调制芡汁。”

星希一边说一边炒着冬笋丝和黄花菜，等到芡汁调制完毕的时候，整道菜的香味也彻底的激发出来。

唯有一个字——鲜！

清鲜的味道幽幽的弥漫，并不像是大火烹制的卤味之类的那样猛烈，但却别有一种清幽的沁人心脾之感，明明并不如何香气扑鼻，但就是莫名的，让人闻着就忍不住食指大动，吞咽口水。

“这个味道……好鲜啊！”一个嘉宾感慨道，而这也是绝大多数闻到这股香味的嘉宾和观众们的心声。

是真的鲜，而且不是那种海中带着些许咸味的海鲜味道，而是草野山林里的那种清新鲜味，很是诱人。

星希将调制好芡汁的冬笋丝、粉丝和黄花菜一同盛了出来，随后就在清洗完毕的锅里面薄薄的摊了一张蛋饼，接着，将蛋饼卷曲起来，切成细丝，“最后，在冬笋炒底里面撒上些许的紫菜、蛋丝和葱花，这道冬笋炒底就做好了。”

星希将做好的冬笋炒底放在桌子上，微笑道，“可以吃了。”

下一秒，便是风卷残云。

切得细碎的笋丝很是入味，因为煸炒过的关系，有点微微的韧性，却并不影响咬断，反而很是清鲜脆嫩，一口咬下去，带着油脂的肉香气和汤内的清鲜味道结合在一起，形成一种极为诱人的口感，而除了冬笋丝之外，黄花菜也是极为好吃的，黄花菜的菜茎处十分脆嫩，口感清脆，还带有一种特别的浓郁鲜味，和冬笋丝在一起，两者之间不仅食味相似，还十分相得益彰，一口下去，简直鲜掉眉毛。

“怪不得叫冬笋炒底，这也太好吃了吧！我感觉这么点菜我一个人就能扫一盘！”一个嘉宾赞叹道。

另一个嘉宾也表示同意，“确实，真的好清鲜的味道，又脆又嫩，口感真的好棒，我原本不太喜欢淡口的食物，但是现在我变了，清淡不代表不好吃，这种清鲜真的很美味。”

“浸润着汤汁一起，真的一口小半盘我没夸张。”因为一口气吃了太多，这位嘉宾都有些口齿不清。