66读书

第36章（第1页）

姜舒窈在案板上的长舌状面皮上刷上一层油酥,均匀抹上调好味的肉末，用刀尖在面皮上划了几道，卷起，压成饼状。

谢珣背着手走过去：“这是什么饼？”

“锅盔。”姜舒窈手下不停,利落极了,“给你做军屯锅盔吃。”

军屯锅盔,四川传统小吃。起源可以追溯到三国时期,当时军队外出操练或行军时常以干粮充饥，锅盔携带方便，又比一般的干馍味道好太多，所以渐渐流行起来。

军屯锅盔可以单吃充当主食，也可以配上酸辣粉、冒菜或者肥肠米线食用当配菜，口感酥脆，肉香十足。

姜舒窈一连做了好几个，打算明天慢慢吃。

架起平底锅烧油，放上锅盔，热油在面饼周围“呲呲”冒起小泡，小火慢煎,待到锅盔皮变成浅金黄时便夹出。

此时锅盔里面还没熟透，只有外面的皮变得金黄酥脆，泛着绵长的油酥香味。

“明日一早我会让丫鬟把锅盔放进窑里烘烤，你走的时候记得带上。”

锅盔的精华就在于此,放进炉膛里面慢慢烘烤后外皮依旧保留着油煎过的酥脆,内里却十分柔软。

层层叠叠的软面夹着剁的细碎的肉末,见香不见肉，软嫩的面皮和麻香的肉末合为一体，鲜而不腻。

谢珣腹中饱着，虽然有点馋，但还不饿，便点头道：“好，辛苦你了。”

说完也不走，默默等姜舒窈把最后一个饼煎好才心满意足地离开了。

翌日一早，天还未亮谢珣就爬了起来，拿上昨夜准备的兔皮袋，晃过月洞门，来到小厨房旁，在旁守候的丫鬟立马打开土窑为他取出锅盔。

刚出炉的锅盔酥油香浓郁，土窑的热浪夹着诱人的肉香扑面而来，谢珣心念一动，问道：“烤了几个？

丫鬟答：“回爷的话，夫人让烤了六个。”

谢珣一合掌：“那就好，我拿一个路上吃，再带上俩。”

丫鬟闻言便笑道：“夫人也是这般打算的呢，她让爷吃一个，戴上两个，再给大老爷和二老爷一人带一个。”

听着前半截，谢珣勾起了嘴角，笑意还未起，便听到了后半句。