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第9章 川菜必吃的鱼(第5页)

在制作水煮鱼和沸腾鱼时,李明特别注重鱼片的嫩滑。他总结了几点经验:

1. **选鱼**:鱼肉要新鲜,草鱼、黑鱼都是不错的选择。

2. **切片**:鱼片要切得薄而均匀,这样才能保证煮的时候受热均匀。

3. **腌制**:鱼片用盐、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制,不仅能去腥,还能让鱼肉更加嫩滑。

4. **煮制**:煮鱼片时,要掌握好火候,水温不宜过高,时间不宜过长,以免鱼肉变老。

“鱼片的嫩滑,是水煮鱼和沸腾鱼成功的关键。”李明对朋友说道,“只有掌握了这些技巧,才能做出美味的川菜。”

#### 第六章:酸菜的选择

在酸菜鱼中,酸菜的选择至关重要。李明经过多次尝试,总结出以下几点:

1. **酸菜种类**:酸菜要选那种腌制得恰到好处的,酸中带香。

2. **酸菜质量**:酸菜要新鲜,颜色翠绿,无异味。

3. **酸菜处理**:酸菜洗净后,要切成段,炒香后再煮汤,这样能更好地释放其香味。

“酸菜的选择,是酸菜鱼成功的关键。”李明对朋友说道,“只有选对了酸菜,才能为整道菜增色。”

#### 结尾

李明在厨房中忙碌着,麻辣的香味弥漫在空气中。他用心制作着每一道菜,用心品味着每一口美食。

“美食,是生活的调味剂。”李明对朋友说道,“每一道菜,都是一段故事。”

在这个麻辣江湖中,李明找到了属于自己的美食之路。他用心感受着川菜的魅力,用心品味着生活的美好。

“麻辣鲜香,是川菜的精髓。”李明心中默默念道,“而水煮鱼、沸腾鱼、酸菜鱼,则是这精髓中的精华。”

在这个充满麻辣香气的夜晚,李明与朋友们一起,共享着美食的盛宴,感受着生活的美好。

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