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太原大排档的特色菜（第4页）

- 面包糠适量

- 盐、胡椒粉、酱油、料酒

- 糖、醋、番茄酱、淀粉

#### 制作步骤：

1. **制作丸子**：

- 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀。

- 将肉馅搓成小丸子，裹上一层面包糠。

2. **炸丸子**：

- 热锅加油，油温六成热时，将丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

3. **调制糖醋汁**：

- 在碗中调入糖、醋、番茄酱和少许水，搅拌均匀。

- 锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，加热至浓稠。

- 用少许水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠。

4. **混合**：

- 将炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使每个丸子都裹上糖醋汁。

5. **上桌**：

- 将糖醋丸子装盘，撒上一些葱花或芝麻装饰，即可上桌。

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### 4. **麻将（甜品）**

#### 材料：