衡阳特色菜第7页_老李小酒馆最新章节

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衡阳特色菜（第7页）

- 在锅中加入腌制好的猪舌片，快速翻炒至猪舌变色并断生（约2-3分钟）。

- 加入黄椒条和青椒条，继续翻炒约1分钟，至蔬菜断生。

- 调入老抽和蚝油，翻炒均匀，使猪舌和蔬菜均匀上色。

6. **调味和收汁**:

- 根据个人口味调整盐的用量。

- 继续翻炒约1分钟，至所有食材熟透，汤汁收浓。

- 出锅前可以再撒上一些白胡椒粉，增加香味。

7. **装盘**:

- 将炒好的黄喉炒舌尖盛入盘中，即可上桌享用。

#### 注意事项

- **火候控制**: 猪舌片容易炒老，因此炒制时要大火快炒，保持其嫩滑的口感。

- **豆豉处理**: 豆豉用温水泡软后更容易炒出香味。

- **辣味调节**: 小米辣的用量可以根据个人对辣味的接受程度进行调整。

这道菜色香味俱全，豆豉的咸香、小米辣的辣味、黄椒和青椒的清香与猪舌的嫩滑完美结合，

### 衡阳脆肚制作方法

衡阳脆肚是一道经典的湘菜，以其香脆可口、辣味浓郁而闻名。以下是制作衡阳脆肚的详细步骤：

#### 食材准备

- **主料**:

- 新鲜猪肚：300克

- **配料**:

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