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- 盐:适量
- 姜片:适量
- 八角:2颗
- 植物油:适量
#### 制作步骤:
1. **处理羊肉**:
- 将羊肉洗净,切成3-4厘米见方的小块。
- 冷水下锅,加入姜片和八角,煮沸后撇去浮沫,捞出羊肉备用。
2. **炖羊肉**:
- 将焯过水的羊肉放入锅中,加入适量清水(以没过羊肉为宜),放入拍破的姜块和八角。
- 小火慢炖约50分钟,直至羊肉软烂,汤色呈现奶白色。注意炖煮过程中不要加盐,以免影响汤色。
3. **处理甲鱼**:
- 甲鱼宰杀后,去除内脏和粗皮,用清水冲洗干净。
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- 将甲鱼切成适当大小的块,冷水下锅焯水,去除腥味和杂质,捞出备用。
4. **处理五花肉**:
- 五花肉切成薄片,小米辣切粒备用。
5. **炒制甲鱼**:
- 热锅加油,放入姜片爆香。
- 加入五花肉片煸炒至微微金黄。
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