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必吃的几道野味菜（第5页）
- 植物油：适量
2. **步骤**:
- **准备食材**:
- 山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。
- 腊肉洗净，切成薄片。
- 姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用。
- **炒制**:
- 热锅倒入适量植物油，放入姜丝和蒜片爆香。
- 加入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，肥肉部分变得透明。
- 加入焯过水的山蕨菜，翻炒均匀。
- 加入红椒丝，继续翻炒。
- 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
- **装盘**:
- 将炒好的山蕨菜炒腊肉盛入盘中，即可上桌。
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**风味特点：**
山蕨菜炒腊肉色泽鲜艳，腊肉香浓，山蕨菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的菜肴。
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### 4. **香椿炒鸡蛋**
**食材来源与特色：**
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