66读书

第70章 晒牛肉干（第2页）

“婆婆，辛苦你把这些牛油炼出来，放凉后盛到干净的坛子里。”

“行啊，牛油交给我吧！你去忙别的。”

牛油香呀！明天等她去山里新摘些，花椒麻椒八角桂皮香叶孜然回来，再配上菜园子里，有香菜小葱大蒜生姜，熬制成牛油火锅底料。

底料存放容易，偶尔煮个火锅吃，或者用底料炒个香辣锅。

因为牛肉太多，一下子也吃不完，最好的保存方法。

就是将牛肉切成细条，做成风干牛肉。可以当零食吃，饿了嚼两根，巨顶饱。

想到这那就去做。

“大嫂，三弟妹你们帮忙切下牛肉，顺着牛肉的纹路切。”

“这些全部切了吗”大嫂问

顾汐说：“牛腩不用切，晚上用它给大家做好吃的，剩下的瘦肉，剔掉上面的牛筋和白膜，然后全部切成大拇指粗的长肉条。”

这么多的牛肉，风干都要占不少地方。顾汐拿着砍柴刀去竹林里，砍了几根粗竹子，和十几根细竹子。

竹子扛回家后，在院子里修成，长短一样的距离，粗的竹子绑成三脚架状，稳定性高。

细竹子两头架在三角架上。弄成一个晾晒杆子。同样的操作方式，又重复了七八次，院子里一排排整齐的晾晒架完成。

“小花你用布巾把竹杆擦干净，等会牛肉腌制好，会放在竹杆上风干。”

“好的，娘”

顾汐打算做两种口味的，一种原味的，一种香辣的。

原味的简单，撒入细盐均匀搅拌，不用添加任何香料，腌制半小时，再一根根摆到竹竿上。