66读书

第83章（第2页）

而‘假蛤蜊’，则是??一道鱼肉菜，用的是??鳜鱼。处理鳜鱼，去掉鱼皮、鱼骨后只??要净肉，切成蛤蜊肉片一样的形状，然后用葱丝、盐、酒、胡椒腌渍。腌好后再用滚烫的虾汤去烫熟——说是??假蛤蜊，真正做起来却比蛤蜊还讲究呢！

这倒是??有些《红楼梦》里大观园茄子的初代意思了，贵族真的喜欢吃茄子吗？经过那样一番处理的茄子，早就不能算茄子了。

‘假蛤蜊’也不是??大家就喜欢吃蛤蜊了，此时蛤蜊还是??毫无疑问的贱物。哪怕远离河海居住的人??想要吃还不能，也不妨碍它在食材中的下等??地位。相??较而言，鳜鱼无论什么时候都??是??上等??水产！

用鳜鱼去仿蛤蜊，也就是??仿个形，味道是??完全不一样的。其中鲜美，即使素娥有现代人??的口??味，也非常认可。

相??比起这两道菜，欢喜团则要简单的多??。不过是??面粉、米粉、蔗糖、蜂蜜四样混合，揉成面团，再揪出一个个小圆团就可以去蒸了。上笼蒸之前??，一般还要在圆团顶部??印上一朵红花，或者点上一个红点。

对于吃惯了现代点心甜食的素娥来说，欢喜团太朴素了，甚至有些粗糙。不过她也知道，这在现在绝对是??很好的食物了，特别是??宫里制作，原料都??用最好的。而好糖好蜂蜜这些，都??不是??宫女轻易能吃到??的呢！

御膳房送来这些，明摆着是??在奉承素娥...可见宫里上层人??物之间不说，宫人??间的小道消息传的有多??快了。官家前??日驾临尚功局看素娥，昨日又叫了素娥去伴驾，离尚功局这边颇远的御膳房竟然也知道了。

这些好吃的现在也吃不成了，素娥只??能放下筷子先随着福宁殿的人??去玉真轩。不过显然福宁殿的人??都??是??最有眼??色的，知道这会儿请素娥，素娥很有可能还没吃得上午餐。所以她到??了玉真轩，这里已经准备了吃的。

这些吃的极有可能是??从御膳房里，属于皇帝的灶眼??上做得的，用材更好，烹饪水平还更高。不过做菜的人??大概也不知道是??要给素娥吃的，并不了解素娥的品味，在素娥吃来都??太油腻了，反而不如之前??‘错过’的骨炙和假蛤蜊合心意。

送骨炙和假蛤蜊的显然用心，也知道平常素娥喜欢吃什么，是??认识素娥的御膳房的一位掌膳。

因着不合胃口??，而且之后还要伴驾，素娥也没怎么吃那些准备的食物。略微尝了尝，算是??了解了御膳房给皇帝做饭的厨子的手艺，就放下筷子了。

对于她这样的表现，一旁的福宁殿宫人??并不奇怪。似这种??私身宫女出身，得了官家青眼??的，这种??场合，几辈子没吃过好东西，要么是??吃的停不下嘴，要么就是??胆子小，一点儿不敢动——怕误了一会儿侍奉官家的事儿！