66读书

第18章（第1页）

春暖也没想瞒着，点了点头。主要是她朋友太少了，一猜就猜到了，你想啊，她没钱买，那就是别人送的，她周围能送手帕的过一遍，这人就出来了。

“也没白瞎你一盘盘点心喂她。”没想到桂花婶又来了这么一句。

春暖后背有些冒汗，这位知道的是不是有点多啊。

“你这丫头太实诚，得多留几个心眼子，得了，我也不是说你，看把你吓的。”桂花婶随手就把手帕塞怀里了，“对了，你现在烧火、洗菜、摘菜也算出师了，改明个我就教你熬粥吧，主子们的粥暂时不能交给你，不过给那些大丫鬟熬制的素粥简单好学，就从那个学起吧。”

春暖嘴巴翘起，送礼果然有用啊，“桂花婶，我会用心学的。”

桂花婶满不在乎的摆摆手，“一个素粥有什么用不用心的，一看就会的。”

春暖当然会熬制素粥，这就是一个入门粥。

好喝的素粥是什么标准呢，要绵稠，且还入口即化。

当然完熬制出这样的粥是很考验功夫的，不过也是有小窍门的。

可以先把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就会很稠了。

但是这个办法显然在这个时代不合适，因为没有电冰箱，倒是冬天的时候可以试一试。

还可以用隔夜米饭熬粥，将隔夜米饭用冷水淘洗一遍然后滤掉水，再加入足量水，但是一定要滴几滴油，目的是帮助乳化，这样也能在很短时间得到稠粥。

不过国公府的大厨房基本不会出现剩饭的情况，每天的吃食都是定量的。

即使主子、丫鬟吃不完，也不会再把吃食送回大厨房。

这和个人家过小日子可不一样。

上面两个小窍门有些不适用，她还有别的招儿，用砂锅煮粥，虽然会费事点，但真的好吃，最起码比电饭煲煮的好吃。

国公府主子们的粥都是用砂锅煮的，但是大丫鬟的素粥却是用大铁锅，可见古代的厨师也是懂这个窍门的。