66读书

第18章（第2页）

不过春暖还有个窍门中的窍门，就是在开火煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺。这样在熬粥的过程中，瓷勺会在锅底扑通扑通震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅。

除此之外，还可以放些糯米，也是把粥做稠的好办法。

这些小窍门都是很多厨房多年的经验总结，春暖猜想，也许她懂的比桂花婶还多呢，谁让她上辈子活在了一个信息爆炸的时代。

她还知道有些粥铺卖粥，里面没几粒米，粥却意外的稠的缘故。

有的店家会解释他们有用底粥，但很多却是使用的增稠剂。

那东西会增加肝脏和肾脏的负担，小孩、孕妇都是不建议吃的。

其实国公府的素粥也不是单纯是白米粥，有时候也会放些配料，白菜丝、地瓜块、南瓜…

反正就是大什么蔬菜正大量上市，大厨房多到用不完的时候，素粥就会变成各种添加粥。

春暖在心里告诫自己一番，明天一定要装的像一点，可别让桂花婶看出来她很会。

转天一早，桂花婶看到春暖将灶烧了起来，就让她多添几块柴然后过去。

香环给春暖比划了下，那意思她会照顾火，让她别担心。

春暖也冲她拱拱手表示感谢。

“好好听着，这粥想要熬的快，这大米就得泡，这半盆米是昨晚就泡上的，直接往锅里一放就得了，然后放水，这水可不能少，要不然成干饭了，就是半路加水也会影响味道。”桂花婶边说边倒水，因为煮的粥比较多，她都没用舀子，直接提了个水桶往锅里倒。“这些水就差不多了，接下来就是大火烧开，不过中间得用铲子推几下，防止粘锅。”

春暖嘴角抽抽，这哪里是铲子，分明是铁锹，她能拿得动么，表示怀疑。

果然桂花婶也是心里有数，“你现在拿铲子有些吃力，不过没事，你可以这样。”

桂花婶给春暖示范了下，就是用双手抓铲子，然后运用整个身体的力量向前推动。

这样真的是省了很多力。