66读书

第368章（第2页）

以前的时候都是撑到小年结束的。

以前苏家穷，这馒头里大部分都是杂粮，不敢弄细面的。

今年日子好了，也打算弄一回白面的，吃着这细生生的馒头，别提多开心了。

以前苏家蒸的馒头，准确说叫馍馍，肉馅的，菜馅儿的，还有豆沙馅儿的，都叫做馍馍。

苏家以前是没有肉的，家里穷啊，买不起这么多的肉，苏母就借着自己不爱吃肉不做肉的，只做一些菜的还有豆沙馅儿的。

头天晚上厨娘们就已经忙活起来了，买的各种豆子全部上线了，豆子早就泡好了的，红豆，小豆，黑豆等等，还有花生、枣，再加上安宁专门从仓库拿出来的一点红薯，掺和进去，一起放到锅里煮起来，熬起来，慢慢的这香味儿就出来了。

这一夜，厨娘们轮换着，看着锅里的豆沙，这一熬就是一个晚上。

一大早把豆沙全部弄出来，祭了老天爷爷，还有灶神爷爷，然后就可以放着了。

起豆沙的时候，另外的几个厨娘就把面和上了，家里人多，厨娘们也多，这一弄，就占了好几个盆子。

以前天气冷，家里也没有这么多的取暖设备，都是头天把面和上，盖上被子，让它慢慢的发。

然后第二天看看情况，好的话，就可以直接用，如果还没好就要烧起过来了。

锅里面烧上水，水不能太热，把面盆放在水上面，用半热不热的水温着，发的能够快一点。

但是这个火候不好掌握，如果一个不下心，这盆下层的面就不能用了。

也不是说不能吃，只是已经烫熟了，能吃倒是能吃，但是不能用来做馍馍了。

如今家里有炕了，烧起火来，炕就暖和了，一大早厨房里就忙活起来了。

将天没亮就和好的面放在被窝里，点热了火炕，让他暖着，慢慢的发。

这样发起来就快的多了。

做的包子还是有不少的，家里有一些羊肉还有猪肉，大部分用来做猪肉包子了，剩下的一部分是羊肉的，但是做的不多，主要是安宁想吃羊肉胡萝卜馅儿的，但是胡萝卜不多，只能做的少一些。

还有一些白菜馅儿的，加上茄子馅儿的，韭菜馅儿的等素馅儿的包子，弄得也是不少的。