66读书

第52章（第3页）

用冰镇住的牛肉只剩一小块, 林氏执意要求姜舒窈继续做酸汤肥牛。

姜舒窈哭笑不得, 好说歹说把林氏劝住了。

昨天她吩咐下人出府买酸菜, 他们一路摸到了京城外边儿, 总算在农家买到了一坛。

古人会将白菜腌制后用坛封存以延长保存期限, 酸菜在这时候已经出现了。

这种食材富贵人家不会沾, 所以姜舒窈交代下人采买酸菜时，下人们都十分惊讶。

酸菜味重, 揭开坛盖后，满厨房都飘散着咸酸味。

此时的腌制方法和后世稍有不同，味道有些许差异，但不会差太多。

姜舒窈一边挑出酸菜切段, 一边想着若是在听竹院吩咐丫鬟们腌制酸菜画面会不会太违和了些。

即使不喜食酸之人，也多多少少会吃些以酸菜为佐料的菜品。比如酸菜肉末粉条包，酸菜牛肉，酸菜白肉等等，或者是煮面做米粉时, 汤里搁点酸菜提鲜也很是美味。

酸菜的酸比起醋来更为温和，开胃提神, 醒酒去腻, 韵味绝不输于鲜菜。

吃起来口感脆生，咸鲜酸爽，香味扑鼻。

姜舒窈今天要做的是酸菜鱼。

酸菜鱼实际上算是一道家常菜, 做法不难, 稍微难的可能就是片鱼。厨娘想上前搭手被她温言拒绝, 自己利索地剖鱼切片，处理食材这一步解压又安心。

比起麻辣水煮鱼来讲，酸菜鱼更适合不太能吃辣的人，清爽开胃，去腻解馋，味道鲜咸却不会太刺激。

她在厨下做饭，林氏乖巧地坐在饭桌前等吃饭。这两天被姜舒窈好好照顾着，她总算恢复了些体力。

嬷嬷见状十分欣慰，夸赞姜舒窈有孝心，又感叹她嫁过去短短时日竟然厨艺如此精进。