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第23章 竹海（第8页）
2. **炒制**:
- 热锅凉油，爆香姜片、蒜瓣和八角。
- 加入竹荪蛋翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火煮沸，转小火焖煮10分钟。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅装盘即可。
#### 2. 竹荪蛋炖鸡汤
**特色**: 竹荪蛋的清香与鸡汤的鲜美相结合，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。
**食材**:
- 土鸡 1只（约1.5公斤）
- 竹荪蛋 200克
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 料酒 适量
**操作步骤**:
1. **处理土鸡**:
- 宰杀洗净，斩块。
- 焯水去腥，捞出冲洗干净。
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