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2. **炒制**:
- 热锅凉油,爆香姜片、蒜瓣和八角。
- 加入竹荪蛋翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、盐和糖,翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火煮沸,转小火焖煮10分钟。
- 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
- 出锅装盘即可。
#### 2. 竹荪蛋炖鸡汤
**特色**: 竹荪蛋的清香与鸡汤的鲜美相结合,汤色清澈,味道鲜美,营养丰富。
**食材**:
- 土鸡 1只(约1.5公斤)
- 竹荪蛋 200克
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 料酒 适量
**操作步骤**:
1. **处理土鸡**:
- 宰杀洗净,斩块。
- 焯水去腥,捞出冲洗干净。
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