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第51章 武汉特色菜（第10页）

1. 鳝鱼去骨去内脏，洗净切段。

2. 将鳝鱼段放入碗中，加入姜丝、葱段。

3. 加入酱油、料酒、盐，拌匀腌制15分钟。

4. 将腌制好的鳝鱼放入蒸锅中。

5. 大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。

**特点**

汉阳蒸鳝鱼鲜嫩可口，保留了鳝鱼的鲜美和营养，是一道健康的蒸菜。

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### 二、汉阳特色小吃

汉阳的特色小吃同样丰富多彩，以下是几道具有代表性的汉阳特色小吃：

#### 1. **汉阳豆丝**

**历史与背景**

豆丝是湖北地区的传统小吃，汉阳的豆丝以其细腻的口感和丰富的味道而闻名。

**制作方法**

- **主料**：绿豆、大米

- **配料**：肉丝、香菇

- **调料**：酱油、盐

- **步骤**：

1. 绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

2. 肉丝和香菇切丝，热锅加油，放入肉丝和香菇炒香。

3. 加入酱油、盐调味。