66读书

芥末罗氏虾（第4页）

- 在鱼汤熬至浓稠时，加入盐、蒸鱼豉油、鸡精（可选）和胡椒粉进行调味。

- 调味料的量可以根据个人口味调整，确保味道适中。

6. **炒青椒**：

- 在另一个锅中，加入少量菜籽油，烧热后放入姜末爆香。

- 加入切好的青椒末，快速翻炒至青椒香味四溢。

7. **组合与蒸制**：

- 将炒香的青椒末均匀地铺在炖煮好的鱼头上。

- 将鱼头连同青椒一起放入蒸锅中，蒸约5分钟，让青椒的香味充分融入鱼头。

8. **成品**：

- 蒸好后，将鱼头盛出，倒入有紫苏垫底的砂锅里，撒上少许葱花即可。

### 小贴士

- **煎鱼头时**要小心翻动，避免鱼头破碎。

- **炖煮鱼头**时保持汤汁的流动性，有助于汤色变白。

- **青椒**的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辣味的朋友可以多加一些。

通过以上步骤，您就可以制作出一道色香味俱佳的青椒蒸胖鱼头。享受美味的同时，也能体验到烹饪的乐趣！

湘乡教堂鸡制作方法

湘乡教堂鸡是一道以辣味为主的地方特色菜，以其独特的辣味和鸡肉的鲜嫩口感而闻名。以下是详细的制作步骤：

**材料准备：**

- **鸡肉**：1只（建议使用土鸡或走地鸡），切块。

- **小米辣**：大量，根据个人口味调整。