66读书

芥末罗氏虾（第5页）

- **小米辣**：大量，根据个人口味调整。

- **盐**：适量，用于腌制鸡肉。

- **油**：适量（建议使用植物油或猪油）。

- **开水**：适量。

#### **制作步骤：**

1. **腌制鸡肉：**

- 将鸡肉切块后，放入适量的盐，搅拌均匀，腌制约15-30分钟。这一步可以提前进行，以便更好地入味。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

2. **准备小米辣：**

- 将小米辣洗净，切成小段或切圈备用。根据个人口味，可以选择切得细一些以增加辣味。

3. **煸炒鸡肉：**

- 在锅中倒入适量的油，油量以能覆盖锅底为宜。开小火，待油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中。

- 持续用小火慢慢煸炒鸡肉，直到鸡肉中的水分蒸发，鸡肉变得紧实，并且鸡油被煸出，鸡肉表面微微焦黄，散发出香味。

4. **加入大量小米辣：**

- 当鸡肉煸香后，加入准备好的小米辣，继续用小火翻炒。炒至小米辣出香味，并微微变软。

5. **加开水煮制：**

- 向锅中加入适量的开水，水量以刚刚没过鸡肉为宜。水的多少可以根据个人对汤汁的喜好进行调整。

- 盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟。这一步的目的是让鸡肉充分吸收小米辣的辣味，并使其更加入味。

6. **调整味道：**

- 在煮制过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少许生抽或蚝油。