66读书

第67章（第3页）

这次这个做法也教给了厨房的白案师傅，所以搅拌鸡蛋的时候，孙大娘全程没动手，算是非常轻松的做好了。

只需要直接端上去领赏就好，果不其然，大少爷吃了两个。

就连送到老太太那里的，老太太她也就着清茶用了一个。

夫人高兴了，抬手就是赏。拿来了一个绿松石的戒指，两个金锭子，一包银豆子。

得的赏赐太多，对每个月的月钱都不感兴趣了，王妍就没有把这个月的月钱拿回家。

而是把钱给了孙大娘，和一群小伙伴们托孙大娘，做一道玉蝉羹吃。

孙大娘祖上是御厨，以前是给皇上煲粥汤的，所以她在煲汤炖粥这一道很有经验，绿豆百合粥都比一般人做的好。

宫宴上会做的这道玉婵羹，王妍自打上次听孙大娘说过一次，就念念不忘，十分十分的想尝一尝。

其实上次老太太过寿就做了这个菜，只不过当时她忙着在吃肚丝，肚片，给这道菜漏了过去。

选上好的鲈鱼，用唐刀剔骨去皮，再用宋刀切成薄片。

这一步极其的考验刀工，切出的鱼肉要薄如蝉翼，能透光，铺在纸上，能看得清纸下的字。

选黄纸，把鱼肉摊平，在上面按压吸收水分 。

再把鱼片的双面裹上淀粉，她们用的是绿豆淀粉。

找一些笋干，生姜葱，切成细丝，鱼骨砍断放在砂锅里加生姜，料酒水大火煮开煮一刻钟。

等到鱼汤变白后过滤鱼渣，只留清汤倒回锅里，加入裹了粉的鱼片，再放入葱，姜，撒入胡椒粉，盐，简单的调味。

王妍尝了一口，鲜的恨不得把舌头吞掉。